|
|
Sri Lankaanse Okra-aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-400 g krielaardappels (in blokjes)
-20 kerrieblaadjes
-1/2 th lepel kurkuma
-2 grote rode uien (in dunne halve ringen)
-3 th lepels Thaise vissaus
-3 eetlepels kokosolie
-2 th lepels dillezaad
-3 groene pepers (fijn gesneden)
-300 g okra (in stukjes van 2,5 cm)
-4 dl kokosmelk
-2 dessertlepels limoensap
-zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-kook de aardappeltjes in een grote pan met 3,5 dl water, met de helft van de kerrieblaadjes; de kurkuma; de helft van de uien en de vissaus gaar
-verhit ondertussen de olie in een wok en voeg het dillezaad toe
-voeg de overige kerrieblaadjes, en daarna de groene peper en de overige ui toe, als het zaad begint te knisperen
-fruit de ui goudbruin
-voeg de okra erbij en bak langzaam zacht
-voeg het aardappelmengsel met kookvocht; de kokosmelk; limoensap en zout naar smaak toe, en schenk hier 1,5 dl water bij
-laat alles zachtjes koken (5 min)
-niet laten koken (schiftingsgevaar)
-wat zout naar smaak
|
|
|